Minha releitura do Bacalhau a Gomes de Sá

Ingredientes:

1,5 kg de bacalhau (que você deixou de molho de véspera trocando a água umas 4 vezes)

1 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas grossinhas

2 pimentões vermelhos  médios em fatias finas

2 cebolonas em rodelas

12 dentões de alhos picadinhos

20 azeitonas pretas inteiras grandes

8 ovos cozidos

Azeite

Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Pegar uma panelona, colocar água e levar pra ferver. Quando ela estiver fervendo, colocar as postas de bacalhau cortada em pedaços médios. Quando a água voltar a ferver, contar 10 minutos. Retirar o bacalhau com o auxílio de uma escumadeira e colocar num refratário, ou prato, ou forma coberto (para não ressecar). Nessa água cozinhar as batatas . Colocar as batatas e quando a água voltar a ferver, contar 5 minutos.

Colocar azeite numa panelinha e nela refogar o pimentão por 2 minutos. Retirar. Refogar num outro azeite a cebolas por 2 minutos. Retirar. Fritar o alho até amaciar só. Reserve.

Montagem :

Pegar o refratário, ou a forma que vai ser servido o bacalhau, untar bem com azeite, arrumar as batatas no fundo, polvilhar sal e pimenta, por cima colocar as postas de bacalhau. Por cima o pimentão, as cebolas, o alho, as azeitonas e os ovos cozidos cortados ao meio e ao meio de comprimento. Regar com bastante azeite, polvilhar pimenta do reino e sal. Levar ao forno para aquecer uns 15 minutos só , senão resseca. Servir.

Pão ultrafácil

Ingredientes:

01 colher de sopa de  manteiga amolecida
01 xícara de café de óleo
01 pitada de sal
01 pitada de açúcar
250 ml  de leite
375 ml de farinha de trigo
02 ovos inteiros
01 colher de sopa de fermento fresco (15 gramas)
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e amassar bem  com uma colher. Fica uma  massa bem  molinha e grudenta.
Colocar numa forma grande de pão de forma, deixar crescer uns 30 minutos e levar para assar em forma untada (ou em 4 formas pequenas de bolo ingles descartáveis).

Torta de Carne Moída

Ingredientes - recheio

1 colher (sopa) de manteiga derretida

500g de carne moída

1 cebola grande picada

3 tomates picadinhos

1 lata de ervilhas escorridas

5 colheres de azeitonas verde picadinhas

5 ovos cozidos picados

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto (temperos a gosto)

Ingredientes - massa

2 ovos crus inteiros

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 xícaras (chá) de fécula de batata

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

50g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

Margarina e farinha de trigo para untar

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com 1 colher (sopa) da manteiga, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos. Acrescente a cebola, tomate e refogue por 3 minutos. Tire do fogo, misture o ovo cozido, a ervilha, azeitona, sal, pimenta e salsa. Deixe esfriar. Bata no liquidificador os ovos, a fécula de batata, o leite, a farinha, a  manteiga, o queijo, sal e pimenta até homogeneizar. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Despeje metade da massa em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

PANQUECAS AMERICANAS

- 2 xícaras (chá) de leite

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida

- 2 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada

- 1/2 colher (café) de sal

- 4 colheres (sopa) de açúcar peneirado

- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 - Numa tigela faça uma mistura com os ingredientes líquidos, coloque  2 xícaras (chá) de leite, 2 ovos ligeiramente batidos e 1 colher (sopa) de manteiga derretida e misture.

2 - Em outra tigela misture os ingredientes sólidos , coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, 1/2 colher (café) de sal, 4 colheres (sopa) de

açúcar peneirado, 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio e ½ colher (sopa) de fermento em pó. Vá despejando os ingredientes líquidos reservado acima) nos ingredientes secos, mexendo rapidamente com um batedor de arame.

OBS: Não se importe se formar grumos na massa. Não bata demais a massa pois a massa tem fermento e bicarbonato e se bater demais  as panquecas não ficarão macias. Deixe descansar uns 10 minutos.

3 - Para fazer as panquecas pegue uma frigideira tefal, unte com óleo,coloque em fogo baixo, e no centro da frigideira coloque ½ concha de massa (+/- 1/3 de xícara de chá). Balance um pouco a frigideira para que forre todo o fundo com a massa e deixe no fogo baixo. Depois de um minuto vai começar a aparecer bolhas na superfície da massa. Quando a massa estiver dourada nas bordas e com bolhas por toda a superfície, vire-a para dourar do outro lado. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Vá arrumando as panquecas, uma sobre a outra, ao lado do fogão ficarem aquecidas até o momento de servir.

Sirva com mel, requeijão, cream cheese, manteiga amolecida, geléias variadas,  ganache de chocolate, creme de limão (leite condensado com suco de limão e raspas de limão), chantilly, karo, calda de  morango, caramelo, marshmallow ou chocolate.  

Torta de Camarão mega especial

Ingredientes Massa:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo peneirada

4 colheres das de sopa de margarina  temperatura ambiente

1 colher das de café de sal

200 ml de leite frio

1 colher sopa de fermento em pó

Ingredientes recheio:

1 cebola bem grande picadinha

4 tomates sem sementes picadinhos

1 quilo de camarões

3 colheres de salsinha picada

1 colher de manteiga

1 lata de ervilhas escorridas

2 colheres de farinha de trigo

50 ml de leite frio

Sal, molho de pimenta a gosto

Ingredientes Cobertura:

1 caixa ou sache de requeijão cremoso

50 gramas de parmesão ralado

Modo de fazer:

Recheio: Preparar em primeiro lugar. Na manteiga refogar a cebola, juntar o tomate, o camarão, os temperos e quando estiverem macios, dissolver a  farinha no leite e juntar. Mexer bem.  Juntar a ervilha e reservar.

Massa: misturar a farinha ao sal e ao fermento. Juntar a margarina e o leite aos poucos. Vai formar uma massa grudenta. Com o auxílio de uma colher molhada na água ir colocando e espalhando  a massa numa forma de desmontar ou  num refratário que se sirva à mesa, pois essa torta não se desenforma facilmente.

Montagem: Com a massa na forma colocar o recheio frio, arrumar as laterais da massa e por sobre o recheio espalhar bolotinhas de requeijão cremoso. Polvilhar tudo com parmesão e levar ao forno médio por 45 minutos, ou até perceber a massa assada e a cobertura dourada.

Fica irresistível, perfeita !

Mãe

Ser mãe é muito especial, mas ter mãe é mais especial ainda.
Todo mundo tem mãe, eu sei, ninguém nasce de chocadeira, mas tem gente que não tem mãe, tem aquela que o pôs no mundo, só isso.
Vejo na TV crianças abandonadas em lixeiras, sacolas, matagais e penso, quem faz isso não pode nunca ser classificada com uma palavra tão doce, tão delicada, tão meiga  que é a palavra mãe.
Pra externar meu pensamento, resolvi vir aqui hoje e falar da minha mãe.
Uma mulher maravilhosa, guerreira, de fibra, que soube criar a mim e meus irmãos (outra hora escrevo sobre eles, tenho muito a falar, e de meu pai também, que sempre foi meu melhor amigo) com muito respeito, educação, comprometimento.
Nos deu amor do jeito dela, sem nunca ficar pegando no colo, dando beijo, dizendo eu te amo... nem me lembro se alguma vez na minha vida eu ouvi isso da boca da minha mãe, acho que não, mas ela me ama do jeito dela, do jeito que ela aprendeu a demonstrar o amor, e demonstra isso sempre, o tempo todo.
Meu filho é o "flor de abacate" que ela grita ao vê-lo e ao dar um gostoso abraço. Pronto, fazendo isso diz um sonoro EU TE AMO  no meu ouvido sem mesmo saber que está fazendo isso. E as preocupações que sempre teve comigo ao longo da minha vida, isso é um jeito de demonstrar amor.
E a minha fofolete, como eu a chamo, tá ficando velhinha, sua máquina corporal dando defeitinhos aqui e ali, mas eu digo pra ela que isso é normal, que com o passar dos tempos, nós seres humanos começamos a apresentar defeitos, afinal não somos eternos. Se voce compra uma máquina de lavar, que lava roupa todo dia, com o passar do tempo, mesmo que voce for mega cuidadosa, quebra uma correia, uma peça, uma coisa aqui e ali. Assim é nosso corpo, com o passar dos dias, meses e anos, quebra uma coisa aqui, lá e  os médicos estão ai pra isso mesmo, descobrir o problema, tal como técnicos especializados, e resolvê-los da melhor maneira possível.
As falhas técnicas serão sanadas e outras virão que também serão consertadas. E assim é a vida.
Curtamos nossas mães como se todos os dias fossem únicos.
Se as temos dos nossos lados, hoje podemos lhes dar um beijão, se estão longe, telefona e diz que tá com saudade, que a ama. Se ela já foi pro céu, porque todas as mães merecem o céu, faz uma oração pra ela dizendo o quanto voce a amou, ama e sempre a amará.
Vou ligar pra minha agora !
bjks 1000

O que é Rinite

Rinite é um termo médico que descreve a irritação e inflamação crônica ou aguda da mucosa nasal. É uma doença que pode ser causada tanto por vírus como por bactérias, embora seja manifestada com mais freqüência em decorrência de alergia, ou por reações ao pó, fumaça e outros agentes ambientais. A inflamação decorrente da rinite resulta na produção excessiva de muco, gerado pelo acúmulo da histamina, o que ocasiona o escorrimento nasal, sintoma mais típico da rinite.

Viu, descobri !!!!!

Pudim de café com calda de caramelo

receita do chef Carlos Ribeiro
Pudim de café com calda de caramelo
Ingredientes para o pudim

1 lata de leite condensado
A mesma medida de café coado bem forte
3 ovos

Ingredientes para o caramelo
 2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Preparo
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por dois minutos.
Em uma panela em fogo médio, derreta as duas xícaras de açúcar com a xícara de água mexendo sempre, até que fique em ponto de caramelo.
Com ele, caramelize uma forma metálica para pudim (com buraco no meio).
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria por 45 minutos em forno a 180ºC.
Deixe esfriar, desenforme, decore e sirva. Acompanha muito bem um expresso curto

Tio Oda

To aqui, pensando no meu Tio Oda,  uma pessoa que amo desde que nasci. Irmão da minha mãe, filho da minha Vó Maria, marido da Tia Vone, pai da Déda, da Si e do Cari, Vô do Guga, que tem casa em Ubatuba kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Sabe aquele tio legal, alegre, que é amigo de todo mundo ?
É ele !
Desde pequena, aprendi a amar e respeitar as pessoas, aprendi que tudo tem limite e que a gente deve respeitar os limites dos outros. Minha mãe é muito brava e meu pai mega conservador. Com o Tio Oda, tive muitos arranca-rabos, pois sempre achei que ele extravasasse os limites dele, mas estava errada, é o jeito dele, o jeito dele de ser feliz e de fazer os outros felizes. Todos o amam, e ele ama a todos.
Aquele "Uarabaaaaaaaaaaaaaaaaautiu" (que deriva do trecho daquela música What about you) é uma coisa inesquecível.
Tenho mais milhões de coisas inesquecíveis dele. O Bandeirantão lá de Águas de São Pedro, a bagunça no casamento do Walmir, o Alphaville da praia de Ubatuba, os milhares de banhos de champagne no ano novo, tomar banho no banheiro de fora da casa da Ocian, em cima da privada porque ele pegava o cabo da vassoura pelo espaço da porta e tacava nas nossas pernas,  a vontade louca de ir dormir depois do churrasco de domingo e o povo que não vai embora.... E quando o Rodrigo nasceu ? Ele ligou de Pinda pra casa da minha mãe e nós que nem estávamos com o fone no ouvido escutamos: Ivone, o pistolinha nassceu !!!!!!!!  As badernas na casa de Ubatuba, os pernilongos comendo a gente vivo  no caminho da praia do Félix, nossa, muita memória, muita coisa.
Ele agora tá no estaleiro, coisas da vida, resultado de uma vida não tão regrada, mas ele é bom e Deus sabe disso. Essa fase vai passar e vamos dar muito mais risadas com esse tio tão querido.
Tenho certeza de que vai dar tudo certo, que tudo isso de ruim vai passar  e que a gente ainda vai discutir e rir muito. Os Poletti são assim, duros na queda !
BJKS 1000

"Tava pensando em..."

Olá !
Esse é meu blog, criei para poder dividir com o mundo tudo que eu penso.
Agora mesmo eu estava pensando em como pode ter um dia em São Paulo que começa com frio danado, ai já tá uma neblina que não se vê do outro lado da rua e a previsão do tempo diz que hoje vai fazer mais de 27 graus, e tudo isso na secura, mal pra respriação de todo mundo, principalmente dos afortunados que como eu, que tem Rinite.
Rinite: inflamação de alguma coisa kkkkkkkkkkkkk
Tudo que acaba em ite é inflamação.
Vamos descobrir, inflamação do que ?
Depois eu volto.
Sejam todos benvindos.
BJKS 1000